和“甜老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“咸老公餅”,它們在形狀上稍有差異,吃起來味道別具風格。咸老公餅餡心以椒鹽味為主。“甜老婆餅”形狀小巧,口感細膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香,真的猶如小女人一般細致周到。“咸老公餅”形狀則稍大,味道和面包有點相似,倒有點像個大大咧咧的大男人。
甜老婆餅皮薄餡,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的點心,但它" />
當前位置:首頁 > 小吃特產 > 甜老婆餅

甜老婆餅

簡介

甜老婆餅是從冬瓜餅(也有叫麥粉餅)發展而來的,甜老婆餅的主要原料是糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料。
和“甜老婆餅”相對應的還有一種餅叫做“咸老公餅”,它們在形狀上稍有差異,吃起來味道別具風格。咸老公餅餡心以椒鹽味為主。“甜老婆餅”形狀小巧,口感細膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香,真的猶如小女人一般細致周到。“咸老公餅”形狀則稍大,味道和面包有點相似,倒有點像個大大咧咧的大男人。
甜老婆餅皮薄餡,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅,肯定會讓你增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進呢,如果是你親手制作的,那成功的機會肯定會大得多哦。

歷史文化

相傳,元未明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪更為嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰亂紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須常常東跑西走打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法,最后人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,餅入口甘香可口,非常好味道,這就形成了甜老婆餅的始祖!

做法

步驟:
第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入籠蒸熟,取出用攪拌機打成茸,再用紗布包住擠去水分,放入有少許豬油的熱鍋中,加糖不停地翻炒,然后視干稀程度勾一定量的芡,使其比較濃稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻,起鍋晾冷即成冬茸餡。當然,也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡,這樣制作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸,再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。禮記甜老婆餅的餅皮屬于油酥面皮,由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油,以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作,取一小塊水油皮,包住一小塊油心,按扁后搟成牛舌形,再由外向內卷成圓筒,按扁,疊成三層,最后搟成圓形片,就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形,并用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮),接著刷上雞蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤約10分鐘,這香噴噴的老婆餅便制成了。

网上投注彩票骗局