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彰化肉圓

簡介

彰化肉圓是臺灣彰化縣的特色小吃,據傳是由位于彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉制作,內餡視各家口味不同而有差異,但多數店家用豬后腿肉制成的絞肉,佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟,固定外型,待食用時,再油炸而成。

做法

彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節后產制),上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸,即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘,撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬,加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香,味道可囗。

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