福州小吃

“福州小吃”是福州菜的重要組成部分,它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽,臺灣同胞有句口頭禪:“魚丸,燕丸,扁肉燕...展開全部
“福州小吃”是福州菜的重要組成部分,它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽,臺灣同胞有句口頭禪:“魚丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厭”。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”,意謂福州飲食的風味獨好,鄉人不忍離去。
主要特色小吃有:魚丸、肉燕、鍋邊糊、芋泥、荔枝肉、棒棒雞、
炒肉糕
光餅
線面
粿
春卷
肉丸
烰油
蠣餅
千頁糕
糍團
扁肉
稃球
米時
芋粿
菠菠粿
安南粿
禮餅
馬蹄糕
拗九粥
蔥肉餅
花生湯
佛跳墻收起
  • 土筍凍

    土筍凍

    土筍凍,是發源于福建泉州的特色食品,是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬于星蟲動物門,學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻后即凝結成塊狀,其肉清,...

  • 扁肉燕

    扁肉燕

    扁肉燕,別名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州節日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮兩相宜。

  • 福州魚丸

    福州魚丸

    魚丸傳統名點,亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經常烹制的傳統食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸,...

  • 佛跳墻

    佛跳墻

    佛跳墻,又名“滿壇香”、“福壽全”,是福州的首席名菜,是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,...

  • 燒肉粽

    燒肉粽

    燒肉粽是福建的特有小吃,泉州的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。泉州的肉粽聞名于海內外,肉粽店遍布大街小巷,最為有名的是東街肉粽,它家的粽子被評為中華名小吃。這里的肉粽品種之多,并有大...

  • 面線糊

    面線糊

    面線糊是以福建泉州為發源地,而后傳至福建省閩南地區的小吃,呈糊狀,是由細面線、番薯粉制作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用,就著油條跟馬蹄酥吃。

  • 太平燕

    太平燕

    福州的地方風味小吃中,能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的,只有“太平燕”了,也稱“小長春”。太平燕也叫“小長春”,那是因為扁肉形似長春花的緣故,“燕”、“宴”諧音,太平燕又叫“太平宴”。那么,“太平”二字因何而起?...

  • 蠣餅

    蠣餅

    蠣餅(diê-biāng福州方言),又叫海蠣餅,福建福州漢族傳統風小吃,具有濃郁的福州味,與眾不同,名聞遐邇,魅力所在。圓形,色呈金黃,殼酥香,餡鮮美,可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜,特別是蠣餅配吃鼎...

  • 沙茶面

    沙茶面

    沙茶面是福建省廈門漢族面類小吃,其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽腌制兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

  • 鼎邊趖

    鼎邊趖

    鼎邊趖,是閩南一道特色小吃,產自福建漳州,流行于福建、臺灣等地,于臺灣當地,以臺南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。鼎是「大口鼎」的意思,就是閔南話的「大鼎」和「大鍋子」的意思。「銼」則是閔南話「游動」、「蠕...

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