蘇州小吃

蘇州以其獨特的園林景觀被譽為“中國園林之城”,素有“人間天堂”、“東方威尼斯”、“東方水城”的美譽。蘇州園林是中國私家園林的代表,被聯合國教科文組...展開全部
蘇州以其獨特的園林景觀被譽為“中國園林之城”,素有“人間天堂”、“東方威尼斯”、“東方水城”的美譽。蘇州園林是中國私家園林的代表,被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。
蘇州小吃是中國四大小吃之一(南京夫子廟小吃、上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃并稱為中國四大小吃)。“松鶴樓”是老字號的蘇式餐館;“老蘇州茶酒樓”以傳統蘇幫菜而聞名;“朱鴻興面館”和“綠揚餛飩”等物美價廉,比較適合大眾消費。遍布蘇州的面店,表明澆頭品種很多、講究湯水的蘇式面條是廣受歡迎的小吃。
美食街:太監弄、十全街、學士街、李公堤、鳳凰街等,碧鳳坊、李公堤為中國餐飲文化名街。
蘇式招牌菜:松鼠桂魚、響油鱔糊、蟹粉蹄筋、清溜蝦仁、氽糟、母油整雞、太湖莼菜湯、雪花蟹斗、櫻桃肉、醬汁肉、薰魚、(魚巴)肺湯、三件子、密汁火方、暖鍋、棗泥拉糕等。
蘇式糖果:輕糖松子、粽子糖、澆切片、三色松子軟糖、脆松糖、松子南棗糖等。
蘇式蜜餞:蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代,清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期,其中以“張祥豐”最為著名,歷來是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現有160多個品種,以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。收起
  • 蘇式月餅

    蘇式月餅

    蘇式月餅,是中國漢族中秋節的傳統食品,更受到江南地區漢族人民的喜愛,蘇式月餅起源于江蘇揚州,最初叫做“酥式月餅”,后來演變為“蘇式月餅”。皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,是這款糕點的精華。蘇式月...

  • 松鼠桂魚

    松鼠桂魚

    松鼠桂魚,是江蘇地區的傳統名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內外久享盛譽。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時,隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁,這“松鼠”...

  • 楓鎮大面

    楓鎮大面

    楓鎮大面,江蘇楓鎮漢族名點,被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮大面要采用優質五花肉,經過拔毛、清洗等一系列步驟,加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋,面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成,具有...

  • 蜜汁豆腐干

    蜜汁豆腐干

    蜜汁豆腐干是上海,無錫等地漢族傳統名吃,家常的小菜,可以作為涼菜吃,也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一體,作為零食或佐粥輔料都是一流。色澤烏亮,松軟甜香。蜜汁豆腐干甜味較濃,是蘇州的美食,大眾飯店也取之為...

  • 藏書羊肉

    藏書羊肉

    藏書羊肉是江蘇省蘇州漢族風味小吃。歷史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜肴。燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩。

  • 響油鱔糊

    響油鱔糊

    響油鱔糊是一道江南地區的漢族傳統名菜,屬于蘇幫菜。以新鮮鱔魚作為原料,把當天宰殺的鱔魚切成段兒后,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點在于鱔肉...

  • 西瓜雞

    西瓜雞

    西瓜雞又名一卵孵雙鳳,是一道漢族名菜,屬于魯菜孔府菜,為孔府名廚首創,用西瓜制菜始于清宮,孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鮮,營養豐富,頗有特色,孔祥柯品嘗后極為贊賞,便問廚師此菜...

  • 梅花糕

    梅花糕

    梅花糕,是南京、蘇州、無錫風味小吃,和海棠糕類似。梅花糕是選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤...

  • 奧灶面

    奧灶面

    奧灶面是江蘇昆山漢族名點之一,屬于蘇菜系。到蘇州昆山游覽玉峰山,人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面,面條細白,湯色醬紅;白湯鹵鴨面,白面白湯,原色原味。

  • 鹵汁豆腐干

    鹵汁豆腐干

    鹵汁豆腐干已有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家。也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”,“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。

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